“粽”情于你 · 端午安康，科捷氣相色譜儀檢測(cè)
端午節(jié)是我國(guó)的重要節(jié)日。而粽子是端午節(jié)必備的美食。我國(guó)春秋時(shí)代這種由粽葉包裹糯米蒸制而成的節(jié)慶食物就已經(jīng)出現(xiàn)了，在晉代時(shí)期已經(jīng)作為傳統(tǒng)美食來(lái)食用。經(jīng)過(guò)歷史演變的錘煉，粽子也已經(jīng)形成了民間不同的風(fēng)味。
隨著時(shí)代的發(fā)展，粽子的機(jī)械加工也逐漸代替了手工制作，品種風(fēng)味種類繁多，因而把控產(chǎn)品的生產(chǎn)和原材料的質(zhì)量安全也隨之受到重視。其中有一些非法添加物及質(zhì)控指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，例如硼砂的非法加入、大腸菌群超標(biāo)、過(guò)氧化值超標(biāo)、黃曲霉毒素超標(biāo)、粽葉銅含量超標(biāo)，糯米中農(nóng)殘等，直接影響了粽子的食品安全。
粽子的檢測(cè)類別是理化衛(wèi)生指標(biāo)和微生物指標(biāo)。檢測(cè)項(xiàng)目有酸價(jià)、過(guò)氧化值、砷、鉛、黃曲霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)以及致病菌。除致病菌不得檢出外，其他檢測(cè)項(xiàng)目都有明確的檢測(cè)限值。
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